แครกเกอร์ข้าวกรอบเป็นมิตรกับคนที่มีฟันไม่ดีหรือไม่?

คุณสมบัติทางกายภาพของชิ้นแครกเกอร์ข้าวกรอบมีความสัมพันธ์โดยตรงกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพช่องปาก โครงสร้างที่มีรูพรุนที่เกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตจะกำหนดรูปแบบการกระจายความเครียดในระหว่างการเคี้ยว ระดับของเจลาตินของแป้งในวัตถุดิบมีผลต่อความแข็งของเค้กและโครงสร้างตาข่ายที่ขยายออกไปอาจทำให้เกิดพื้นผิวการแตกหักที่คมชัดในท้องถิ่น ความดันสูงสุดที่เกิดจากลักษณะโครงสร้างนี้ในระหว่างกระบวนการกัดก่อให้เกิดความสัมพันธ์เชิงปฏิบัติการกับความแข็งแรงของการบีบอัดของเคลือบฟันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟันที่มีรอยแตกหรือการบูรณะที่ซ่อนอยู่ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความเสียหายขนาดเล็ก

การควบคุมปริมาณความชื้นของชิ้นแครกเกอร์ข้าวกรอบกำหนดประสิทธิภาพที่เปราะบาง ความแข็งทันทีของผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำอย่างสมบูรณ์ก่อนที่การแทรกซึมน้ำลายจะสูงถึงสูงสุด ดัชนีการยึดเกาะมีผลต่อความน่าจะเป็นของการกักเก็บสารตกค้างในช่องว่างของฟันและความขรุขระของพื้นผิวและค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทานของพื้นผิวเคลือบฟันอาจทำให้การกระตุ้นเชิงกลของโรคฟันผุที่มีอยู่รุนแรงขึ้น น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในบางกระบวนการยืดระยะเวลาของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในปากส่งผลกระทบทางอ้อมต่ออัตราการสูญเสียแร่ของท่อฟัน

การรักษาอุณหภูมิสูงในระหว่างการประมวลผลชิ้นแครกเกอร์ข้าวกรอบทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ระหว่างการลดน้ำตาลและกรดอะมิโน แม้ว่าการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพทางทันตกรรม แต่ความสามารถในการปรับค่า pH ของผลพลอยได้จากปฏิกิริยาอาจเปลี่ยนสภาพแวดล้อมการเผาผลาญของพืชในช่องปาก

สำหรับผู้ที่ได้รับการรักษาทางทันตกรรมจัดฟันหรือสวมฟันปลอมความเสี่ยงของชิ้นแครกเกอร์ข้าวกรอบเศษซากที่เข้าสู่ช่องว่างของเครื่องมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการกระจายขนาดอนุภาคของเศษซากผลิตภัณฑ์ รูปแบบการบดที่ไม่สม่ำเสมอที่เกิดจาก anisotropy ของความแข็งแรงแรงอัดอาจทำให้อนุภาคเล็ก ๆ ที่ทำความสะอาดได้ยาก